Kuidas oma vürtse säilitada, et need värsked püsiksid?

Kas olete kunagi sirutanud käe vürtsipurgi järele, avastades, et vürtsid on maitsetud? See on pettumus, kui mõistate, et teie kätel olevad vürtsid pole värsked, ja on asju, mida saate teha, et seda enam ei juhtuks. Olenemata sellest, kas ostate vürtsid oma lemmiktoidupoest või kuivatate neid ise, saate neid õigesti säilitada, et teie vürtsid oleksid täis maitset.

 

Sellest artiklist leiate kiireid ja lihtsaid salvestusviise. Neid näpunäiteid silmas pidades on teie lemmikmaitseained täis maitset.

Veenduge, et teie vürtsipurgid oleksid õhukindlad

 

Õigete anumate valimine on ka vürtside ladustamise oluline samm. Te ei saa valesti minna, kui hoiate oma vürtse õhukindlates kaanega anumates.

 

Kasutage alati klaasist maitseainekonteinereid

Klaas, plast ja keraamika on vürtside säilitamiseks populaarsed valikud. Klaas ja keraamika on aga vähem hingavad ja kergemini puhastatavad kui plast. Samal ajal on plastiku negatiivne külg see, et see neelab vürtside lõhna, mis muudab konteineri taaskasutamise keeruliseks.

Klaas sobib ideaalselt vürtside hoidmiseks, kuna see on läbipaistev ja saab hõlpsasti hinnata endas leiduvaid vürtse ja kogust ning visuaalselt kvaliteeti. Saate jälgida vürtside värvi ja tekstuuri.

 

Parim koht vürtside hoidmiseks
Valgus, õhk, kuumus ja niiskus on neli tegurit, mis põhjustavad vürtside kiiret aroomi ja maitset kaotamist. Kui hoiate need elemendid oma vürtsidest nii palju kui võimalik eemal, saate hoida neid värskemana ja pikendada nende säilivusaega. Kaaluge vürtside hoidmist pimedas ja jahedas kohas, näiteks sahvris, sahtlis või kapis.

 

Heat: High temperatures (>20 kraadi) võib põhjustada lenduvate õlide kadu vürtsides, kuna kuumuse tõttu aurustuvad need kiiremini.

Õhk: enamikus vürtsides looduslikult esinevad eeterlikud õlid oksüdeeruvad õhus oleva hapniku juuresolekul (eriti kõrgematel temperatuuridel); see võib põhjustada aroomi halvenemist ja kõrvalmaitsete teket.

 

Enamik terveid vürtse on kaitstud koore või kestaga, kuid jahvatatud vürtsid on õhu suhtes tundlikud.

 

Moisture: Spices have a moisture content of 8-16% after drying (depending on the individual spice), so storing spices unprotected in an environment with high relative humidity (>60%) võib põhjustada vürtside niiskuse imamist, mis võib põhjustada klompe (jahvatatud vürtsid või segud), rääsumist või hallitust.

 

Valguse kokkupuude: pigmente sisaldavad vürtsid, nagu tšilli (tšillipipar, punane tšillipulber), kurkum, roheline kardemon, safran ja kuivatatud ürdid (sisaldavad klorofülli), on valguse suhtes vastuvõtlikumad, põhjustades värvimuutust ja maitse kadu.

 

Järeldus
Olenemata sellest, millist meetodit kasutate vürtside eeliste maksimeerimiseks, peate järgima mõningaid põhireegleid. Hoidke oma vürtsid eemal kuumusest, valgusest ja liigsest õhust, mis kõik võivad leostuda või hävitada vürtsi eeterlikud õlid. See tähendab, et teie vürtside hoidla ei tohiks olla pliidi, ahju või muu soojusallika läheduses, vähemalt mitte pikka aega.